Только водой или с мылом: как правильно мыть фрукты и овощи?

Почему нужно мыть свежие продукты

Вне зависимости от глобальной пандемии, правильное мытье свежих фруктов и овощей — хорошая практическая привычка, позволяющая свести к минимуму проглатывание потенциально вредных веществ, оставшихся на поверхности, и микробов.

Многие люди трогают свежие продукты, прежде чем купить их в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Будет не лишним предположить, что не каждая рука, касающаяся свежих продуктов, была чистой.

Поскольку все люди достаточно активны во время совершения покупок, можно также с уверенностью предположить, что на большую часть свежей продукции, которую вы приобретаете, кашляли, чихали и дышали.

Правильное мытье свежих фруктов и овощей перед их употреблением может значительно уменьшить вещества, которые могут остаться на них при переезде на вашу кухню.

Что нужно запомнить

Мытье свежих фруктов и овощей это проверенный способ удаления микробов и нежелательных остатков с поверхностей перед их употреблением.

Что использовать для мытья?

Просто ополоснуть плоды – этого явно недостаточно. Ведь мы же берем мыло, чтобы надежно убрать грязь и бактерии с рук? Для мытья фруктов и овощей тем более необходимо подобное средство. Главное – помнить, что обычный гель для посуды или традиционное хозяйственное мыло тут не подходят. Ведь частицы их остаются на кожуре и попадают потом в организм человека, что может привести к проблемам со здоровьем.

Каким же мылом мыть овощи и фрукты из магазина или с рынка? Для них существует специальные средства для мытья овощей и фруктов. В ее состав входят следующие компоненты:

• моющие
  – мягко действующие поверхностно-активные вещества, которые не раздражают кожу и слизистые; такие же используют, например, в зубных пастах;
• обеззараживающие
  – соединения серебра либо травяные комплексы;
• убирающие воск
  – фруктовая или молочная кислота.

На этикетке обязательно должно быть указано, что средство предназначено именно для мытья фруктов и овощей.

Лучшие методы очистки продуктов

В то время как полоскание свежих продуктов водой уже давно является традиционным методом приготовления фруктов и овощей перед употреблением, многие люди задаются вопросом, достаточно ли этого, чтобы действительно очистить продукты.

Некоторые люди выступают за использование мыла, уксуса, лимонного сока или даже коммерческих чистящих средств, таких как белизна, в качестве дополнительной меры.

Однако эксперты по здоровью и безопасности пищевых продуктов, в том числе Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Центры по контролю за заболеваниями (CDC), настоятельно призывают потребителей не следовать этим советам и придерживаться использования обычной воды. (, ).

Использование подобных веществ может представлять дополнительную опасность для здоровья, и нет необходимости с их помощью удалять наиболее вредные вещества с продуктов. Проглатывание коммерческих чистящих химикатов, таких как белизна, может привести к летальному исходу, они никогда не должны использоваться для очистки пищи.

Более того, такие вещества, как лимонный сок, уксус и моющие средства, как было показано, не являются более эффективными для очистки продуктов, чем обычная вода, и могут даже оставлять дополнительные отложения на продуктах питания. ()

В то время как некоторые исследования показали, что использование пищевой содовой ванны может быть даже более эффективным для удаления определенных веществ, консенсус по-прежнему заключается в том, что в большинстве случаев достаточно прохладной водопроводной воды. (, , ).

Что нужно запомнить

Лучший способ вымыть свежие продукты перед едой — прохладная вода. Использование других веществ в значительной степени не требуется. Кроме того, они часто не так эффективны, как вода и легкое трение. Коммерческие чистящие средства никогда не должны использоваться при мытье продуктов.

Специальные средства для мытья

Чтобы смыть все вредные вещества, грязь и пыль с продуктов, прибегают к помощи специальных средств.

Сода

Мытье фруктов и овощей с содой предназначено для дезинфекции. Если вы берете продукты с плотной кожурой, то ополосните их, насыпьте соды и протрите, затем еще раз помойте проточной водой.

Хозяйственное мыло

Мыло смывает остатки ядохимикатов. Налейте в чашу воды, сделайте мыльный раствор и, по желанию, можете протереть плоды щеточкой или просто оставьте на несколько минут в растворе (только твердые сорта).

Обработка кипятком

Избавиться от микробов и вредных веществ поможет обработка кипятком. Также такой способ еще используют для снятия кожицы с помидоров.

Никогда не ешьте никакие ягоды, фрукты и овощи с грядки. Перед употреблением всегда их промывайте под проточной водой. Если не хотите отравиться и наесться разных вредных микроорганизмов, выбирайте удобные способы мытья продуктов, предложенные в статье. Они достаточно легкие, и вы всегда будете уверены в чистоте плодов.

• Автор: iarriba
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)
Поделитесь с друзьями!

Как мыть фрукты и овощи водой

Мытье свежих фруктов и овощей в прохладной воде перед их употреблением является хорошей практикой, когда речь идет о гигиене здоровья и безопасности пищевых продуктов.

Обратите внимание, что свежие продукты не следует мыть до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Мытье фруктов и овощей перед их хранением может создать среду, в которой может начаться рост бактерий.

Прежде чем начать мыть свежие продукты, тщательно вымойте руки с мылом и водой. Убедитесь, что вся посуда, раковины и поверхности, которые вы используете для приготовления продуктов, также тщательно очищаются.

Начните с вырезания любых ушибленных или явно гнилых участков свежих продуктов. Если вы обрабатываете фрукты или овощи, которые будут очищены, например апельсин, промойте их перед очисткой, чтобы предотвратить попадание бактерий на поверхность.

Основные методы мытья продуктов следующие:

• Продукты с толстой кожурой. Фрукты с более плотной кожурой, такие как яблоки, лимоны и груши, а также корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, могут быть очищены чистой мягкой щеткой для лучшего удаления остатков веществ с пор.
• Зелень. С таких продуктов, как шпинат, салат, лук-порей и крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста и цветная капуста, нужно снять наружный слой, затем погрузить в миску с прохладной водой, промыть, высушить и промыть пресной водой.
• Нежная продукция. Ягоды, грибы и другие виды продуктов, которые с большей вероятностью могут развалиться, можно очистить с помощью напора воды и легкого трения пальцами для удаления песка.

После того как вы тщательно ополоснули продукт, вытрите его чистой бумажной или тканевой салфеткой. Более хрупкие продукты можно выложить на полотенце и аккуратно похлопать или покрутить, чтобы высушить их, не повредив их.

Перед употреблением фруктов и овощей следуйте простым шагам, приведенным выше, чтобы минимизировать количество микробов и веществ, которые могут на них содержаться.

Что нужно запомнить

Большинство свежих фруктов и овощей можно аккуратно почистить под холодной проточной водой (используя чистую мягкую щетку для тех, которые с более плотной кожурой), а затем высушить. Это может помочь намочить, осушить и промыть продукт с большим числом улавливающих грязь слоев.

Самые грязные овощи и фрукты

Однако самое главное на что необходимо обратить внимание это «грязная дюжина». «Грязной дюжиной» называют список овощей и фруктов, составленный рабочей группой по охране окружающей среды (Environmental Working Group). Список ранжирует фрукты и овощи по степени вероятности наличия в них остатков пестицидов.

Самые грязные продукты 2021 года

Более 90% образцов клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более пестицидов. Некоторые образцы капусты показали наличие около 18 различных пестицидов.

Виноград требует особо тщательного мытья

Другими словами, на мытье любого продукта из списка необходимо обратить пристальное внимание.

Узнать какие продукты полезны для вашего здоровья можно на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Подведем итоги

Соблюдение правил гигиены питания является важной привычкой для здоровья. Мытье свежих продуктов помогает минимизировать микробы и остатки на поверхности, которые могут вызвать у вас заболевание.

Недавние опасения во время пандемии COVID-19 заставили многих задуматься о том, будет ли лучше использовать более агрессивные методы мытья свежих продуктов, такие как использование мыла или коммерческих чистящих средств.

Медицинские работники сходятся во мнении, что это не рекомендуется и не нужно — и даже может быть опасно. Большинство фруктов и овощей будет достаточно вымыть прохладной водой и легко протереть перед употреблением.

Продукты с большим количеством слоев и площади поверхности можно более тщательно вымыть, если поместить его в миску с холодной водой, чтобы удалить частицы грязи.

Свежие фрукты и овощи предлагают много полезных питательных веществ, и их нужно употреблять, но только если применяются безопасные методы очистки.

Как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды

Мойте фрукты, овощи, ягоды правильно. Делайте это под проточной водой с помощью щеточки — для избавления от парафина и воска. Также можно мыть и на дуршлаге, и на специальных сеточках для мытья овощей.

Для тех, кто страдает аллергией, замачивайте фрукты и овощи в холодной воде примерно на 1 час.

Мойте быстро и тщательно. Так вы сохраните большее количество витаминов.

Для избавления плодов от нитратов, оставьте их на сутки в соленой воде. Помните, что при этом количество полезных веществ снижается.

Вода, щетка и немного терпения

По словам экспертов Управления по санитарному надзору и качества пищевых продуктов США (FDA), покупные фрукты и овощи — это настоящий рассадник инфекций. Болезнетворные бактерии могут попасть на них еще в процессе выращивания, например, через вредные вещества в почве или просто грязные руки фермеров. После того, как продукты попали на прилавок, к ним прикасаются и грузчики, и продавцы, и покупатели. А кто-то мог и чихнуть на черешню, которую вы купили сегодня.

Вот как правильно мыть фрукты, овощи, ягоды и зелень:

• Сначала тщательно вымойте руки с мылом. Рекомендуется потратить на это занятие не менее 20 секунд.
• Срежьте гнилые места или побитые бока овощей или фруктов. Если это апельсин, сначала вымойте его, чтобы предотвратить попадание бактерий на мякоть.
• Держите продукт под проточной водой и осторожно протирайте его руками.
• Твердые овощи или фрукты следует хорошенько обрабатывать чистой щеткой.
• Если вы моете зелень и крестоцветные — салат, шпинат, капусту — сначала удалите верхние листья, а потом поместите продукт в миску с чистой водой и прополоскайте. Затем промойте под проточной водой.
• Очищать от от песка и грязи ягоды и грибы также нужно под краном, аккуратно протирая их пальцами.
• Вытрите продукты куском чистой ткани либо бумажным полотенцем.

Зачем мыть овощи и фрукты, и как правильно это делать?

Тема, которая волнует многих (и не только сейчас): как правильно мыть овощи и фрукты. Прежде всего, давайте разберемся, для чего их мыть перед едой или приготовлением.

• Автор: Ксения Бенимецкая, к.м.н., врач-кардиолог, терапевт, диетолог , Алина Минкова
• access_time
• phone_in_talk
  close

Главная причина, по которой стоит все же мыть овощи и фрукты, — предотвратить пищевое отравление.

Как ни странно, но многие боятся сырого мяса, считая, что именно оно требует определенных меры безопасности, а вот фрукты-овощи не требуют такой щепетильности. Но… Вспышки E.coli и большое количество инфицированных — ситуации довольно частые.

Как овощи и фрукты становятся грязными?

Бактерии попадают на овощи и фрукты через воду, которую используют для полива, из удобрений и экскрементов птиц и других животных.

Правила поведения с грязными продуктами

Мыть. Именно мытье позволяет удалить бактерии с поверхности фруктов и овощей, в том числе и кишечную палочку. А вот тут самое интересное — как правильно мыть?

Главное — добиться полного отсутствия земли и песка на поверхности, поэтому:

• вымойте фрукты и овощи под проточной водой
• убедитесь, что все крупные загрязнения удалены с их поверхности
• дополнительно можно опустить фрукты и овощи в емкость с водой, тщательно протирая при этом поверхность
• и затем завершите процедуру мытья финальным полосканием в проточной воде
• в завершение — просушите чистым сухим тканевым или бумажным полотенцем.

Итак, выведем так называемые правила «ухода» за овощами и фруктами:

• Все фрукты и овощи перед употреблением должны быть вымыты
• Все наклейки перед мытьем нужно снимать: под ними также нужно вымывать поверхность
• Мыть стоит непосредственно перед употреблением или приготовлением
• Чистка овоща или фрукта не отменяет его мытье
• Все поврежденные участки обязательно нужно срезать.

Так мыть НЕ нужно

Щетка и сода не являются необходимыми для мытья овощей и фруктов: так скорее получиться загрязнить продукты еще больше, чем вымыть их. Есть мнение, что содой можно удалить пестициды, но уровни пестицидов в овощах и фруктах сегодня строго контролируются — нет веских оснований для борьбы с ними при помощи той самой соды.

Что касается специальных средств для мытья овощей и фруктов — не стоит — это маркетинг. Но если «так спокойнее», то при использовании убедитесь, что средство тщательно смывается.

Перекрестное загрязнение

Главные правила, которых следует придерживаться для того, чтобы избежать перекрестного загрязнения:

1. До и после обработки овощей и фруктов мойте руки. Всегда!
2. Сырые овощи и фрукты следует держать отдельно от приготовленной пищи, а также и от сырого мяса, рыбы и т.д.
3. Для хранения сырых продуктов выбирайте дно холодильника
4. Для разного типа продуктов (в том числе отличающихся по степени приготовления) используйте разные разделочные доски, а также ножи и посуду. После использования доски, ножи и посуду тщательно мойте.

Особенное внимание гигиене питания следует уделять беременным женщинам, пожилым людям и тем, у кого ослаблена иммунная система.

Кардиолог, липидолог, диетолог,

к.м.н. Ксения Бенимецкая

@doc.for.health